Ricetta: Gnocchi gialli ai ricci di mare
Dosi: Per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Quantità/Ingredienti: 1Kg. patate, 300 g. farina, 2 bustine Zafferano, 1 uovo, burro, 1
cucchiaio di uova di ricci di mare, vino bianco secco, panna, sale.
Preparazione
1. Fate lessare le patate pelate e passatele nello schiacciapatate.
2. Aggiungete la farina, 1 bustina di Zafferano, l’uovo e impastate.
3. Con questo impasto formate delle strisce dalla larghezza di un mignolo e tagliatele a pezzetti lunghi circa 1,5
cm - 2 cm.
4. Fate rosolare in padella con il burro le uova di ricci di mare spruzzandole con un pò
di vino bianco.
5. Aggiungete, sciolto in pochissima acqua calda, 1 bustina di Zafferano e la panna, fare
addensare la salsa.
6. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli non appena vengono a galla e
con delicatezza uniteli alla salsa.
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